Surströmming

Surströmming är strömming som saltats och fått jäsa i kar. Den syrliga smaken kommer från mjölksyrabakterier. Konserveringsmetoden är gammal, den har troligtvis funnits i årtusenden. Strömming är en fet fisk som innehåller omega-3 fettsyrorna EPA och DHA, samt vitamin D och en del kalcium.